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    包邮泸州特产百年老字号先市酱油豆油天然纯粮手工酿秋子油二级
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泸州,豆油,酱油,特产,手工

包邮泸州特产百年老字号先市酱油豆油天然纯粮手工酿秋子油二级

24小时发货 积分抵现5%销量：1积分：14
人工质检 先行赔付 8天无理由退货
退货送8元补贴券
验货师评语优点央视多次报导，纯手工制作酱油，传统工艺。先市酱油的酿制技艺历史悠久，所产酱油具有：酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质的优良品质。 标签：泸州,豆油,酱油,特产,手工

包邮泸州特产百年老字号先市酱油豆油天然纯粮手工酿秋子油二级评价

四川攀枝花 ID850682 :
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评论时间：2024年05月06日

云南昭通 ID775721 :
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评论时间：2024年05月06日

江苏扬州 ID578651 :
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川味E家泸州美食 
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店铺名称: 川味E家泸州美食

旺旺: 辣子传说

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卖点：央视多次报导，纯手工制作酱油，传统工艺。先市酱油的酿制技艺历史悠久，所产酱油具有：酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质的优良品质。

标签：泸州,豆油,酱油,特产,手工

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\ 产品信息\ \  \
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\  \ \ 【产品名称】：先市牌酱油【二级】秋子油纯天然酱油/纯黄豆豆油\ \  \ \ \ \  \
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\ 【产品原料】：井水 黄豆 小麦 食盐 香辛料\
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\ 【产品重量】：2250g\
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\ 【包装方式】：食品塑料瓶装\
\ 【质量等级】：二级\
\ 【储藏方式】：请封闭储存，置于阴凉干燥处\
\ 【保质期】：12个月\
\ 【特点】：先市酱油的酿制技艺历史悠久，所产酱油具有“酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质”的优良品质。\
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\ 【推荐理由】：传统古法酿制 非物质文化遗产  央视宣传\
\ 【注意事项】：酿作酱油有少许沉淀\
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\ 产品展示\ \  \
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    中国菜美誉天下，而让这些美食产生独特口味的是为人熟知却并不了解的调味品，酱油就是最重要的调味品之一。在本期节目中，您将看到最传统、最正宗的手工酱油是如何酿造出来的。在百年老酱园里，师傅们完全按照古法手工酿造，而在现代化的酱油生产车间里，工人们用机械操作，在流水线上工作。到底是遵从传统的酿造方法，还是大力发展现代化流水线？敬请收看《生活早参考》 20130610 独特中国味 酱油调味的秘密。http://tv.cntv.cn/video/C22431/95b15c9fe8704d5c80d3a443b7ba4fb0

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   传统古法手工酿制，历时长，产量低，这也是优质酱油名不显、销量低的重要原因

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\      泸州市合合江县的先市镇酱油酿制技艺历史悠久，始于汉，兴于唐，盛于清，“先市酱油酿造技艺”为世界非物质文化遗产。百年老字号。\
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\     所产酱油具有“酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质”的优良品质，清末，在川南黔北渝西地区形成了“先市豆油仁怀醋”的品牌。 \
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\ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \
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\ 这种无添加的纯酿造酱油的口感并不特别鲜（没有味精），但一闻即香！这可不是香精的香，而是天然酱香！鲜味比不上超市卖的酱油。\
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\ 当你习惯了一种食品一入口，不再要求自己的味蕾即刻便要尝到鲜感时，你就会享受到这个酱油的醇真！\
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   酱油倒在碗里，晃动一下，碗边马上浮现一层酱油略带泡沫，慢慢才消失，叫做“挂碗不沾碗”，这就是好的酱油，加了添加剂的酱油，不会挂碗很快就消失。

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    先市酱油是经民间老艺人经由三年的时间，从2010年初用新鲜农家干豆子整粒闷蒸开始，经过长时间天然发霉发酵，用大瓦缸盛放，加盐水，长周期自然晒露以及“秋子”浸出法，日晒夜露，历时三年，才制出一批纯天然的酱油。为正宗纯天然头道酱油。无味精。未经勾兑。酱香浓郁。

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\ 品牌介绍\ \ Fashion Attitude\
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\  \ \ 制作工艺为：浸泡大豆→大豆入甄→蒸闷大豆（将大豆蒸一天，加盖闷一夜）→出甄摊凉（将大豆冷却）→混和面粉→晾盖制曲→移曲料入晒露缸→加盐水→日晒夜露（4－5 年）→酱坯成熟，放入“秋子”浸出酱油→勾兑灭菌澄清→成品\ \  \
\  \ \ \ \  \ \ \ \  \ \ \ \  \ \ \ \  \
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\ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \
\  \ \ \ \  \ \ 环境独特
\ 先市酱油酿制技艺是赤水河流域合江先市酿造食品厂酿制先市酱油的独特技艺。先市酿造食品厂位于泸州市合江县城西部的先市镇，厂前紧临赤水河，厂周为浅丘带，山环水绕，环境优美。先市镇东邻合江城，北接泸州城，西南连贵州赤水市，为“夜郎古道”的重要道口。\ 		\  \
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\  \ \ 气候适宜
\ 镇区海拔 280 米，属亚热带季风性湿润气候，年均温 18.2 ℃，年降水量 1184.2毫米，无霜期 357 天，气候温和，日照充足，雨量充沛，四季分明。土壤为湿土土类，属高肥力土壤类型。水文地质为可溶性砂岩为主的裂隙孔洞水，地层浇层水质为重碳酸盐型水，利于饮用灌溉。\ 		\  \ \ \ \  \
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\  \ \ \ \  \ \ 天然发酵
\ 先市酱油老厂经过一百多年连续不断地生产，在厂区内自然形成了多种有益的微生物菌类，为天然有益多菌种制曲发酵提供了独特的条件，生产出的酱油产品具有独特的风味。\ 		\  \
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传统工艺

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大豆入甄后蒸一天（不少于 8 小时），蒸的过程中保持武火，切忌“闪火”，保证大豆均匀熟透；蒸一天后灭火闷一晚上，使大豆在高温状态下自然降温。

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\ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \
\  \ \ \ \  \ \ 自然晾晒
\ 混和大豆与面粉讲究“轻”、“匀”，既免捣烂大豆，又使混和均匀。制曲不采用人工菌种，而是利用空气中、工具上附着的天然有益多菌种制曲。制曲后将盛豆晾盖（簸箕）移入通风透光的晾房 15 天，保证酶衣全面成熟。\ 		\  \
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\  \ \ 历时悠久
\ 曲料制成后，将其移入晒露缸，加入 20％盐浓度的水，生成稀态后，在 4－5 年的日晒夜露过程中，稀态自然转化为固态。\ 		\  \ \ \ \  \
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\  \ \ \ \  \ \ 精工细作
\ 酱坯成熟后，放入“秋子”（浸出酱汁的竹制用具），酱汁经秋子浸出，用浇提（楠竹制成的舀取工具）在秋子内舀取酱油。秋子浸出采用“一泡二转”技艺，即以 60℃的盐水将固态酱坯浸泡一天一晚，浸泡过程中转酱汁多次，使之清澈。\ 		\  \
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环保卫生

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从秋子取出不同层次的酱汁，通过“眼观色泽，鼻闻香气、口尝滋味”的方式，勾兑出不同风格和级次的产品，采用 “锅煮灭菌法”灭菌，灭菌后出锅冷却，盛入容器密封（防止二次污染）在静置状态下储存 5－6 天，包装成品

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\ 产品包装\ \  \
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\ 我们先用硬泡沫将酱油装起来，再装入纸箱中发出，如果路上出现了什么问题，亲不要着急，请联系我们，玻璃制品是怕破损如果运输途中有破损我们包赔付\
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