金华梅干菜扣肉 红梅水煮绍兴干货正宗农家雪里红散装梅菜干免洗

小店专卖的梅干菜，全是我们农民自已做的，这款是做好的成品梅干菜再蒸40分钟后晒干的，非常浓香，干燥程度同茶叶，一斤有很多，菜干净新鲜，做扣肉二斤肉放90克菜，不用放酱油，高压锅蒸1个小时会很入味，做法下面有介绍。

     梅干菜品种很多，真正蒸过晒干的梅干菜， 首先香味非常醇正浓郁， 菜干爽无半点潮份，却手感棉软，吃前只须少量放水让菜受潮即可！ 扣肉会越蒸越香。

吃的东西首先保证的是质量。是干净卫生！！！

本店承诺：本店的梅干菜绝对的干（7月2号--7月16号浙江每天有雨，黑色的会稍微有点潮），味道绝对的香，绝对的干净，如果不满意可以退款！！！

中秋大促：买3份送1份，买5份送2份

梅干菜质量很好而且很干，机会就此一次，错过再等一年

雪里红， 我们这边也叫百鲜芥菜和九头芥菜，有九个叶片，周围锯齿状，同萝卜菜有点像，一年四季都可生长，除幼苗期须打农药，其余都不用打，比较健康绿色，是我们这边做梅菜的首选原料。

下面介绍梅干菜烧肉的做法

 第一种是我们农村的土方法:

 我们浙江人做梅干菜烧肉比较简单，首先把买来的五花肉切成大小合适的小块，在沸水里过一下以去血水。第一步类似于烧红烧肉，只是用梅干菜代替酱油，一般按二斤鲜肉放90克梅干菜的样子，（我们这边吃梅干菜是从来不作浸泡的，我说的量就是干的梅干菜的量，菜是全干的，可以事先少量放点水让菜受潮变软），第二步等油温差不多时把肉倒入油锅，翻炒一会后，放入适量黄酒，翻炒均匀后可以放糖适量，再放入准备好的梅干菜，小量放水后翻炒均匀，差不多小火烧到水收干后装盘，使梅干菜和肉均匀分布好，最后就是放高压锅里蒸，想要肥而不腻香润入味的效果，就要蒸上50分钟—1个小时，也可煮饭时放电饭锅里蒸，可以反复蒸，会越蒸越香的。

 第二种是饭店做梅菜扣肉的做法：

• 1、准备的材料：五花肉和梅干菜（二斤鲜肉放80克黑干菜的样子） 、黄洒、白糖      2、把买来的五花肉切成大小20CM左右的正方形
• 3、洗干净五花肉                                            
• 4、取一个锅，放入洗干净的五花肉，再倒入清水，（清水的量最好是没过五花肉）
• 5、取出血水后，捞出，
• 6、把五花肉切成一片一片的，表皮一定要连在一起              
• 7、放半锅的油，等油温6、7成热的时候，放入切好的五花肉，
  8、把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出，
  9、放入准备好的清水中                                              
• 10、把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在盘子上                   
• 12、在扣肉上放上梅干菜，上蒸锅蒸半小时后，关火焖半小时，出锅后将碗倒扣在准备好的盘中，就可以上桌了

下面是做梅菜肉的过程，就是我们当地的土方法

首先五花肉要先切成小块，再沸水里放三分钟以上以去血水，然后捞出备用

准备的材料是：五花肉，适量的梅干菜，料酒，糖，生姜

锅里适量放油，油温差不多时倒入五花肉，翻炒一会倒入适量黄酒

放几块生姜以去肉里可能的膻味