云南野生鸡枞菌 鸡纵菌干货 云南特产 野生菌 舌尖上的中国2

    【品名】云南野生鸡枞菌

    【产地】云南楚雄

    【重量】50克

    【简介】鸡纵菌是云南诸菌之冠。它味道鲜美、营养丰富，广泛受到人们的喜爱。

      鸡纵是著名的野生菌，菌体肥大壮实，质细洁白，鲜甜脆嫩，清香可口，富含钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分。是云南著名山珍、高档食用野生菌。

【云南鸡枞菌的古老传说】 传说，在古代的云南山村，一个老奶奶养了一只非常漂亮的鸡，这只鸡有五彩的羽毛、个头也十分高大，最奇特的是每天都下一个蛋，这蛋不仅大，而且香味十足，老奶奶很喜欢这只鸡，舍不得宰杀，用它下的蛋变卖，维持着生活。

           老奶奶和这只鸡相依为命，养了这只鸡很久，后来，这只鸡死了，老奶奶舍不得吃，把它埋在了山坡山，这一年的7、8月份，山上长出了一种肥美的菌子，这种菌味道鲜美、香醇，大家把这种菌取名“鸡枞”，从此，鸡枞的美名不胫而走。

      在云南，人们都说，鸡枞菌是最有灵性的菌类，它一般是不会给人看到的，看到它的人那一定是和它有缘。

      每年的7、8月份是长鸡枞的时候，每年的这个时候，云南乡村的山里人都会很早起床然后去山上找鸡枞，因为早晨的鸡枞长势最好，最水嫩。如果有缘的话，可以拾到不少，如果没缘分，你跑一天下来，也不见得可以碰到，鸡枞菌的珍贵，也正在于它的纯天然，可遇不可求。

山里人采鸡枞，虽然辛苦，却也乐趣无穷，每天清晨踏着薄雾出门，在大山里呼吸着新鲜的空气，听着鸟鸣，忙活开了。当采到一朵，往往兴奋的哼起山间小调，脚步也轻快起来，那份和大自然融合的乐趣真是十分惬意，是城里人怎么也体会不到的——那是一种自由自在、一种发自内心的安静和悠然。

      采到的鸡枞，可以拿去卖钱，也可以留在家里自己吃，或者做成干品，留着以后炒肉吃。
 

    【食用方法】炒菜、煲汤、油炸、清蒸

    【功效】鸡纵入菜，味道鲜美，食之令人食欲大增，有健脾胃之功效，且对人体有较好的滋补作用。

    医书上说，鸡枞，能滋补、养血润燥、提高机体免疫力，有抑制癌细胞的作用，对降低血糖亦有明显效果。

    【功效】滋补，养血润燥、提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，对降低血糖亦有明显效果。