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四鼻鲤鱼: 四个鼻孔的鲤鱼是的特产,在清朝因受到乾隆皇帝的赞誉而名扬天下,所以,四个鼻孔鲤鱼是湖区婚宴中首选的菜品原料,也是婚宴中的一道特色菜。清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼已成为深受广大食客欢迎的名菜。 相关特色菜: 清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼、香辣鲤鱼、水煮鲤鱼等。 乾隆赞赏“四鼻鲤鱼” “酱汁四鼻鲤”是山东名馔。它用微山湖特产四鼻鲤鱼烹制而成,不仅风味极佳,而且因乾隆皇帝赏识而分外知名。 大凡看到过电影《铁道游击队》的人,一定对碧波万顷的微山湖留下美好的印象,知它还盛产天下美食呢。传说乾隆皇帝下江南时,一日乘着豪华龙船缓缓地驶进了微山湖。他立即被这里的湖光水色迷住了。就在皇上贪婪地呼吸水波上的清新空气时,看见龙船四周鱼儿欢蹦乱跳。皇上心里高兴,非要御厨去抓几个活鱼来美口腹不可。过了不大会儿,厨师们果然抓上了几条大鱼。乾隆仔细看过,却是四个鼻孔的鲤鱼,顿时十分惊诧。他叫厨师不忙做菜,快传呼渔民前来问个原委。有个老渔翁应召而来,叩见了皇上之后,说:“这鱼乃是微山湖名产‘四鼻鲤'。它特别象有四个鼻孔,正是当今四海升平、万民同乐之意。它也是象征五谷丰登,天下太平的吉祥物。”乾隆帝听了非常高兴,派人重赏了老渔翁,御厨专门请教了渔翁烹饪注意事项,经过一番制作,便把“酱汁四鼻鲤”美馔端到了皇上面前的餐桌之上。乾隆品尝后,觉得鲜美异常,口味比海参鱼翅毫无逊色,便连声称妙。从此,微山县地方官受命,每年都向京进贡“四鼻鲤”,好让万岁爷尽情享用美味。“四鼻鲤”的大名也立即传遍了天南地北。说起来,微山湖“四鼻鲤”青背红尾,色呈金黄。嘴上多长的两根须子,短而粗,乍一看好似两个鼻孔。再加上原有的两只真的,便被人美其名为“四鼻鲤”了。目前这种地方名贵鱼品,年产量为五十余万斤。它不仅是地产名品,而且空运到省城和京津。“酱汁四鼻鲤”也成为盛大宴席上的美馔佳肴之一,而备受美食家们的青睐。 | ( 一盒2条装) |
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