日本代购现货 南部铁器 river light 极系列厚板煎锅 铁锅无涂层"

总有亲们询问深色把手和浅色把手的区别，官网上明确说了深色把手也就是只有一个“極”字的使用的是输入木材和油漆涂装（下面的图片括号里那句话），而“极roots”（極字下面有个ROOTS）是无涂装的国产桦材（也就是日本产），是极系列的经典标识。

日本南部铁器River Light 极系列厚板煎锅

注意：未使用的新锅略呈银灰色质感，使用后会逐步变成上图中的纯黑色。

特点：

不易粘锅，相对油烟小，没有涂层。

最主要的是不生锈，非常容易打理。

每次使用后简单清洗就可以。升温快。

极系列北京锅的把手有两种颜色，深棕色和原木色，

深棕色把手为中国产    本款原木把手为日本产

整锅全部材料为日本原产

 日本国产桦木，原木，无涂层，不腐烂

纯铁材质，经过特殊的氮化热处理加工而成，不易生锈且可以补充铁分

燃气和电磁炉通用 无锅盖

注意：锅锅经过特殊氮化热处理，表面可能会有一些色斑和条纹，不影响安全性和耐腐蚀性。

开锅和保养：

初次使用在锅内倒入少许油，加热后把油倒掉即可。

日常使用后趁锅微热时用热水清洗后擦干水分，尽量保持干燥。

长时间使用后污秽严重时，污秽部分用直火加热至不冒烟时为止，冷却后用金属刷子把污秽擦磨掉，再用水充分清洗之后再进行5分钟的直火空炊即可。

使用说明书

保持铁制锅的优点，极不易生锈，麻烦的保养也不需要的“梦想中的煎炒锅”

注意：为了使您了解正确的使用方法，一定要详细阅读本使用说明书！

极品锅就是：在铁原料上施加了特殊热处理的终极炒锅系列！

特殊热处理（窒化铁）：在铁的外层施加窒化技术，使之变成极不易生锈的极强韧的铁。

极品锅的特长：

1.满储热量，能够对食材强力加热，炒东西脆，煎东西香，可以使各式料理都达到极致美味。

2.特殊锅体表面紧密吸储油分，锅体异常结实坚固，不会被划伤，也绝不可能起皮。

3.每次使用时自然而然得摄入铁质。

4.极不可能生锈，麻烦的保养也不需要，使用后的清洗清理也非常简单便利。

极品锅的开发过程：

使用铁制煎炒锅料理食物时，因为可以将满储的热量强力注入食材，使煎炒料理都可香气扑鼻，达到极致美味。并且随着每次使用都可使锅体紧密吸储油分，越加不粘、不糊，使您的料理过程更加舒服惬意。再者，随着每次的使用体内都可自然吸收铁元素，这也是铁制锅与生俱来的优点。

但是，由于铁本身属于极易生锈的金属，使用后的清理以及保养都会很麻烦。由这里我们常常思考：《如果既可以保持铁金属的优越性，又可以保证日后绝不生锈，那不就可以做出锅中的极品了！》而后我们找到了使用在很多精密机器上绝对不可以生锈部位的热处理技术，使用这种技术做出了我们的铁制锅，实验的结果确认了我们的铁锅极不易生锈并且异常坚固。

关于锅体表面的色斑

经过特殊热处理可能产生特有的色斑，此时窒化铁层已经在锅体均匀生成，对正常使用不形成任何影响。

“极品锅”就像它的名字一样，极不易生锈。因此锅体没有添加任何防锈涂层。第一次使用时只需要将锅体内外简单清洗一次即可马上使用。**完全没有“空烧”的必要**

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怎样能更好的用好极品锅

每回使用前：

经过询问专业的大厨以及对铁锅有特别研究的人后了解到：每次使用铁锅料理前必须做一次“返油”，做过“返油”后可以使料理更加不粘不糊，更加美味。

步骤：

1. 将极品锅放在炉具上充分加热。

2. 将大量的油（约炒勺一勺）倒入锅中，使锅内紧密吸储油分。

3. 油变热、锅体充分吸储油分后将油倒回油壶。这就是“返油”。之后即可倒入适量的油直接开始料理食物。

使用后：

1.在锅体未冷却前使用刷子或者竹制炊帚清洗，清洗时所用水温冷热皆可。（不要放入洗碗机内清洗）**清洗前使用厨房用纸巾，尽量擦去锅内油污。**

2.之后，放入干燥处使之自然干燥后即可收纳。**收纳前没有涂油的必要**

一旦出现食物焦糊情况：

将热水倒入锅中稍煮一会，锅底焦糊物即可变软脱落。之后使用刷子或者竹制炊帚清洁干净即可。

**注意事项**

清洗焦糊物时如果使用刀尖或者金属铲硬来的话，会划伤锅体表面，之后不粘不糊效果会减弱。

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可以做出美味的煎炒炸料理的决定性的关键点是什么？

答案是：正确的料理温度！

即使买好了顶级食材，精心做好了事前准备，最后“料理温度”没有控制得当，特别是一旦料理温度过高，那之前的努力只能全部化为泡影。已经不能再做任何改进了。“料理温度”为什么如此的重要，理由有以下三点：

1. 糖分

包含于食材中的糖分，或者作为调味料添加入的糖分，两者都一样。糖分被加热后，大概170度—180度左右时会散发出非常好的香味，这叫做糖分的焦化。

2．油

油也一样，大概加热到与糖分差不多的温度区域时，会散发出独特的酥脆清爽的油香。

3.蛋白质和糖分，或者氨基酸和糖分

它们同时存在的时候，一加热即会产生化学反应，会有很引起食欲的香味在屋中飘散。

这三点几乎发生于同一温度区域，三点是不是同时存在取决于所选用的食材，但不管从哪一方面说这三点都是极致美味煎炒炸的关键所在。

一般来讲，煎炸料理都要求卖相呈恰到好处的焦黄色，只要做好以上三点就可以做到恰到好处的焦黄色。

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170度—180度。

绝对要把这个温度熟练掌握，有时候电视节目里教到《要把油倒入锅内加热到起白烟为止》

油起了白烟的时候，温度已经高了太多了！

油起白烟的时候，说明油分正在受到伤害，不但不会美味而且食用后对健康也会有不良影响。所以上限温度一定要严格遵守。

最近，大家都有把料理温度升高的倾向。

在日本的很多家庭里，感觉煎或炒时的料理温度高出太多。特别是使用树脂涂层不粘锅的人在做料理时升高料理温度的倾向特别强烈。一般来讲，树脂涂层在260度高温下都不会溶化，但现在有很多人，买了树脂涂层不粘锅后只用了2，3个月，就已经用到里面的树脂涂层溶化消失，然后再买新的继续使用。先不说正确的料理温度应该是180度，这些人应该是在用260度以上的温度做料理，不但毫无美味，对身体也是很不好的。

为什么会出现这种情况呢，原因应该在于树脂涂层的“热传导率”，一般的树脂涂层的热传导率只等于铁的217分之1，这并不是在比较热传导率的优劣。一般涂装在不粘锅上的树脂涂层都是超薄的膜状，大部分热量也可以透过涂层传导在食材上，但说到底还是热量不足。导致的结果就是，很多人因为料理时感觉不如铁锅的热量大，渐渐把火越调越大….

厨具也要根据特性分好用途使用，做料理的基本就是《把正确的食材，用正确的厨具，正确的做出来》。为了您的家庭，当然也为了您自己，爱上正确的料理吧。