日本代购现货 南部铁器 山田铁锅圆底炒锅 木柄 木盖 铁铲 无涂层"

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山田工业所 拓打中华锅 木柄 厚度1.2mm

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店主自用款

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理由：超薄1.2mm炒菜更香

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是传统经典的铁锅 越用越好

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日本中华料理界的霸主

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开锅需要一两小时、做工较粗犷

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想要不需要开锅的、做工精致的现代铁锅请选择吉川锅

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山田锅以出色的品质在日本中华锅排第一名，在西武商场也是和南部铁器，法国le creuset等锅放在一起卖的，虽然卖相普通，但质量绝对不一般。

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无涂层健康 补铁

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不易锈不易粘锅

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轻巧容易使用

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超薄，传热快、火力猛，炒出的菜特别香，真正炒出中餐镬气

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 带木柄 不烫手  无涂层  高密度铁板不怕空烧

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山田锅用整片铁板打成，日本横滨制造，质量保证，绝不含任何有毒金属！

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锅柄上都有“手打出”字样。

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山田工業所製品    材質：鉄製

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板厚1.2mm

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材质：高级特制铁板拓打制成

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可用热源：電炉 煤氣 炭火 （不可電磁炉）

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生産国：日本

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山田铁锅的制造过程

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 切割板材，将10张铁板叠起来拓打

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  由熟练工人凭借长年的职业感觉与手法打造出所需的形状与深度

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重叠打造的成品深浅和形状都有着不同

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将包边平摊的部份均匀的拉直，再一次仔细的平整锅底

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在这里打出山田工业所的标志，然后加工成把手的圆筒形状

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 焊接把手里盖，用砂光机将边角打磨圆滑，最后清洗锅身，上防锈剂结束，防锈剂的成份为天然植物油脂

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木盖产地为日本

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锅底弧形，建议搭配锅台哦 

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很适合放炒锅，纯铁材质，很稳，不会烫到台面放上炒锅也很漂亮。

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有现货哈

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有配套锅铲、勺子可以选购

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纯手工打制及焊接，铲面于铲柄接头处焊点明显，铲柄处有明显热处理痕迹，属于正常做工，而非瑕疵。脱落的黑皮是涂上去的油脂经过空烧后脱落的痕迹（锅也是相同情况），也是正品的标志，完全不影响健康，属正常现象，请放心使用。 另外，因为这种铁铲除了简单的塑料袋外没有任何外包装，几十个叠压着从日本运来，铲面不可避免会有划痕，属于正常现象，过于挑剔者请慎重购买。

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无涂层的铁锅，那么无论再怎么怎么昂贵，都是不能保证完全不锈的、完全不粘锅的，这是铁的天然属性，是自然规律。不过山田铁打锅和岩铸铸铁锅以及贝印都经过特殊的高温工艺处理，所以能够做到不易生锈和不易粘锅。另外，在炒菜时，亲们可以把锅烧热了再放油，然后开始炒，这样不容易粘锅。

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山田的铁锅是日本唯一手工打出的中华锅，也是传承了好几代的手艺。但是手工制品不如机器制品看起来精致，锅与锅柄是一体打成，铲子和勺子链接处为焊接，不喜欢手工制造的亲们请选择极riverlight，吉川cook-pal或者贝印，小店都有售。

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极riverlight和山田锅的区别

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山田锅是手工拓打，虽然方式传统，但手艺强悍，以其轻便和超耐用统治了日本的中华餐馆。

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极riverlight则是机器制作，无论外观还是包装都相当精美，此外最新的超高温氮化也能保证不需保养也不生锈。是年轻一代及送礼的首选。

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另外极riverlight的煎炒两用锅在日本销量第一，本店也出售。

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山田锅和池用锅的区别

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山田工业所的铁锅，是整张的厚铁板手工拓打成型，手柄部位是焊接成的，山田工业所拓打铁锅出厂时为了防锈，会人工匀均地涂一层纯植物油脂，这层油经过高温后会自行脱落，普通的铁锅都要避免空烧，尤其有涂层的不粘锅，一旦空烧会引起涂层破裂。而山田家的锅，每一只在使用前都要进行空烧。（空烧教程在后面）

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池永铁锅，是机器通过模具注入铁水成型，像工艺品一样好看，经过特殊的工艺处理也不易生锈。但因为南部铁器是生铁，非常厚非常重，一般为十斤左右。推荐送礼或者喜欢重锅的买家。

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相比山田锅重量在两斤左右，手上没劲的女士也可以轻松抬起来，适用起来比较方便。另外被砸出无数下的铁板密度非常高，不容易生锈。

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但是山田锅毕竟是手一下一下打出来的，手工痕迹比较重，外观和南部铁器这样用机器模具做出来的不能比，推荐给自己使用强调功能性的买家。 

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关于油烟

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食用油在240度左右会分解成油烟，通常所称的无烟锅加热时升温慢，锅面温度大约200度（超过200度涂层会被烧坏），虽然油烟小，但烹调费火，不安全，而且食物中维生素损失较多，最最关键的是——炒菜不好吃。因为菜是慢慢熟的，而中国菜就是要爆炒才好吃，即使不能像饭店大师傅那样颠大勺，也要尽量猛火短时间内超好才能炒出中国菜的精华——“镬气”。使用所无油烟锅炒菜时，经常会感觉菜不够香，若想提升口味，只能依靠使用大量的食油提高食物的镬气，食物因而会变得更油腻。

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这个锅锅只有1.2mm厚度，受热时锅面温度可以迅速达到500-600度，炒菜时运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;并配合适当的烹调时间，带出精华，能够轻松制成色、香、味、形俱全的菜肴。如果要控制油烟也很简单，调整火力，让锅面温度维持在200度左右，油烟就很小了。

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山田工业所的铁锅在使用前都要经过开锅步骤，可以买回来自己操作这一步骤，也可在购买时多加一定的费用购买已完成空烧步骤的锅锅。

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空烧步骤并不难，能省则省，简单地说只要放到炉子上干烧二三十分钟，待凉后清洗干净，再重新放炉子上烤干水分，擦上一层薄油即可。

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新的拓打铁锅有鱼鳞状平滑的拓打痕迹，上面均匀地涂抹着出厂时的山田植物性防渗透防锈保护油脂，纯天然安心安全无毒害。 

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第一步：到炉子上烘烤（具体时间视炉子火力而定，可以随意），5分钟左右后，铁锅的植物性防锈油脂层开始氧化，变成灰色。（怕热可以准备一个潮湿的抹布垫手，另外把手部分不需要开锅。）

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第二步：经过20-30分钟烘烤，铁锅变为灰色，意味着所有的植物性防锈油脂层都已经完全氧化，

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第三步：关火让锅自然凉，一定要完全自然放凉！再用洗碗布等（不能用钢丝球）用洗洁精把锅洗干净。

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第四步：清洗完毕后把锅擦干，然后再用小火烤干剩余的水分后关火。

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第五步：等到自然凉锅，再薄薄地擦上油，空烧步骤就完成了。

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请注意：锅锅手工拓打，锅体上可能会有手工制作摩擦划痕以及焊接的痕迹

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