干碱面碱水面可做正宗四川凉面热干面宜宾燃面小面500克营山凉面

【品名】营山凉面 可做宜宾燃面、武汉热干面

【净重】500克/件  

【产地】四川.营山

【包装】保鲜膜、汽泡沫

【保质期】360天

【保存方法】请置于阴凉、干燥、通风处

【配料】小麦面粉、水、食用碱等

【食用方法】本款为加咸干面条，可适用于在家自做四川凉面、武汉热干面、燃面、干拌面等冷食面条。

营山凉面煮制方法：

    1.在锅加入适量的水，烧至沸腾，再将适量的干面条下入锅内，待面条煮至8成熟时捞起。（煮100g面需要水500ml）
    2.把捞起的面条先用冷水过凉一次，再捞起放入筲箕滤干水分。
　   3.将面条摊开到筲箕里，并用电风扇将起吹凉，稍后在凉面上洒上均匀的生菜油，并拌匀为凉面起色．
    4.将适量时令蔬菜（如豆芽、萝卜丝、海线带丝）放入面汤锅内烫至8成熟，另可将适量大头菜切成碎粒，葱花适量一起放于容器。
  　 5.再把凉面放入容器加上小二家的特色红油及其它佐料根据自己口味拌匀即成一份可口美味的凉面。

武汉热干面做法

1.先准备好碱水面；
2.将辣萝卜或五香萝卜切成丁；
3.用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；
4.将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；
5.将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；
6.吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。

制作方法

辅料：熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。
调味料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。

具体步骤：

1.锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
2.用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。
3.随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。
4.在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌。
5.客人只要拌匀就可以开吃。