¥6.50 包邮

碱水,分装,烘焙,月饼,原料

烘焙原料广式冰皮月饼陈村枧水(见水、碱水) 120ml克分装包邮

24小时发货 积分抵现5%销量：23积分：14

人工质检先行赔付 8天无理由退货

退货送8元补贴券

验货师评语优点陈村碱水出现结晶体是因为天气温度低导致请把把碱水放一盆热水里面晶体自然溶解！夏天是不会出现这个现象的哦！是隔水加热哈不是整个倒进去！！ 标签：碱水,分装,烘焙,月饼,原料

烘焙原料广式冰皮月饼陈村枧水(见水、碱水) 120ml克分装包邮评价

浙江丽水 ID305843 :
灵芝粉孢子粉价格什么牌子灵芝孢子粉好
评论时间：2024年05月21日

新疆喀什 ID628616 :
灵芝破壁孢子粉怎么吃灵芝孢子粉的服用量
评论时间：2024年05月21日

宁夏吴忠 ID363232 :
灵芝孢子粉哪个厂家的好灵芝孢子粉油有用吗
评论时间：2024年05月21日

好一家烘焙坊西点烘焙

描述相符：4.80 服务态度：4.83 发货速度：4.81

¥
¥13.80
¥19.80
¥6.50
¥
¥4.50
¥7.80-13.80
¥9.80
¥9.90
¥6.50

商品销量：23

收藏数量：

店铺名称: 好一家烘焙坊西点烘焙

旺旺: yanqiguo

商品永久链接：烘焙原料广式冰皮月饼陈村枧水(见水、碱水) 120ml克分装包邮

卖点：陈村碱水出现结晶体是因为天气温度低导致请把把碱水放一盆热水里面晶体自然溶解！夏天是不会出现这个现象的哦！是隔水加热哈不是整个倒进去！！

标签：碱水,分装,烘焙,月饼,原料

图文详情

24小时发货默认发默认物流：中通快递；发圆通快递和邮政小包请联系客服备注和补邮费。。

限时特惠活动日期：2015.07.20 - 2016.01.31

单笔订单满98.00元包邮包邮地区：北京、天津、河北、山西、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、甘肃

品名：陈村枧水　 120ml

规格：120ML

配料：水,食用碳酸钠

保质期：12个月

原装一桶4000ml 14.8度

说明：本品不能直接食用,用于米面制品的防腐，防止变酸；保持蒸、炸食品长时间的坚挺，以及传统粤菜的保持青翠颜色。韧性肉类(牛肉、猪肚等)使之爽脆可口。广式饼食(如莲蓉、豆蓉、豆沙等)使之既松软又保持甘香风味。

枧水在加工月饼中作用：

①. 中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。

②. 控制回油的速度，调节饼皮软硬度。

③. 使月饼的碱度（PH值）达到易于上色的程度。

④. 枧水和酸中和时产生C0气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。

枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。而枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。

建议用量:面粉用量的3-6% 面粉500克糖浆350 克植物油(建议用花生油)150克枧水15--20克

DIY传统月饼:将糖浆,植物油,枧水混合均匀,加热至糖浆变稀,筛入面粉搅匀,盖保鲜膜醒4小时以上,包入月饼馅料, (皮:馅1:4)放烤箱200度烤30分钟,每隔5分钟喷一次水,每隔15分钟刷一次蛋液.

月饼配方:

糖浆250克，枧水10克，花生油75克，月饼专用粉(低粉)375克

1.将糖浆,枧水,花生油拌均匀,再将月饼专用粉加入拌到细腻且均匀,看不到干粉即可（注意：拌匀即可,不得将粉拌起面筋）将和好的面团静置1小时。

2.将面团分割15克每个,这个配方可分割45个月饼，馅心分割35克/个

3.将饼皮包上馅心后拍上干粉，放到烤盘上再用月饼模扣紧在包好的月饼团上面，饼模口紧贴在烤盘上，同时将月饼模上的手柄往下压紧，再松开手柄，松开后边抬起月饼模边往下推出月饼即可。

4.每个月饼之间保持5公分的距离，放到上下火180度，烤到有点上色后即可刷蛋黄，要刷均匀，刷好后再放到烤箱烤至金黄色即可。烤好的月饼放置24小时后即可回油。