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目录：

第一章< 一杯葡萄酒, 沉醉浪漫> 

喝葡萄酒，更要懂葡萄酒 016 

如何优雅地品味一杯葡萄酒 017 

啤酒王国的“世界杯” 048 

啤酒配餐指导 049 

醋烤番茄& 布里乳酪 019 

鸡蛋盅 020 

黑胡椒牛肉片 022 

松子煎牛排 024 

烤肋排& 洋葱酱 026 

火腿菜蔬卷 029 

芦笋培根卷 031 

洋葱肉酱贝壳面 032 

三文鱼甜菜开胃菜 033 

彩蔬烤三文鱼串 034 

蔬菜金枪鱼球 036 

脆炸鲜虾 039 

酒醋缤纷沙拉 040 

焗烤蔬菜翡翠贻贝 043 

焗烤口蘑鱼卵 045 

第二章< 一瓶啤酒，豪爽干杯> 

啤酒王国的“世界杯” 048 

啤酒配餐指导 049 

醋香蔬菜 051 

洋葱圈 052 

香煎莲藕片 055 

香烤五花肉 056 

椒盐里脊条 058 

盐酥鸡 060 

双椒孜然烤鸡肉 063 

韩式炸鸡 064 

爆炒田螺 065 

香煎秋刀鱼 067 

鲜虾圣女果烤串 069 

椒盐大虾 070 

腰果炒小鱼干 071 

第三章< 一盏白酒，豪情万丈> 

白酒的种类 074 

与白酒相配的食物 075 

糟卤三味 076 

三杯五花肉 078 

三味拼盘 080 

红烧排骨 083 

胡萝卜爆腰花 084 

牛肉鱿鱼筒 086 

青椒牛柳 089 

孜然羊肉 090 

串烤鸡心& 蔬果沙拉 091 

芝麻鸡丁 093 

椒香鸡胗 094 

烤鱿鱼 096 

麻辣花生 097 

第四章< 一口清酒，与君微醉> 

日本饮食文化中的明珠—清酒文化 100 

与清酒搭配的美食 101 

日式盐水枝豆 102 

金平牛蒡 103 

日式凉拌大根 105 

日式炸猪排 106 

味噌香炸鸡胸肉 108 

筑前煮 110 

三文鱼炖萝卜 112 

腌萝卜块 114 

墨鱼柠檬片 115 

什锦天妇罗 116 

酒蒸蛤蜊 119 

第五章< 一杯烧酒，一解烦忧> 

了解韩剧中的韩国烧酒 122 

与韩国烧酒搭配的美味食物 123 

桔梗拌黄瓜 125 

黑芝麻拌葱白 126 

辣拌明太鱼 127 

香煎豆腐 128 

烤五花肉& 辣白菜 130 

杏鲍菇排骨 132 

香煎鸡肉 135 

辣炒小银鱼 137 

蔬菜鱿鱼串 138 

香煎明太鱼 140 

辣炒年糕 141 

酱油年糕 143 

第六章< 酒醉半酣，解酒美食> 

美酒虽好，不可贪杯 146 

宿醉难忍，什么食材可解酒？ 147 

凉拌豌豆苗 148 

小葱拌豆腐 151 

凉拌海蜇丝 152 

白灼菜心 153 

上汤娃娃菜 154 

韩式黄豆芽汤 157 

白萝卜肉片汤 158 

奶白蛤蜊汤 159 

冬瓜鲜虾汤 160 

精彩书摘：

世界各国酒文化大揭秘 

葡萄酒、白酒、啤酒、清酒、烧酒……这些我们耳熟能详的名字代表的不仅仅是酒品， 

更代表着一个国家的酒文化。品鉴这些酒，无形之中，我们正触动着这些国度的文化脉搏。 

今天，让我们一同去领略世界各国不同的酒文化。 

1. 中国的白酒文化源远流长 

5. 在韩国，喝酒规矩多 

中国制酒年代久远，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一， 

约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千 

年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，成功酿制出白酒，从此，白酒成为中国人饮用的主 

要酒类。 

3. 在日本，喝酒是工作的一部分 

4. 在法国，饮酒是一种礼仪 

2. 在德国，啤酒成饮料之王 

日本人把喝酒当成工作，每天下班，必到酒吧报到; 

做重大决定不在办公室里，而在" 黄汤" 下肚的酒吧里。 

同时谁要是升迁了，一定是要请喝酒的。酒吧成了日本男 

人的天堂，下班后都要尽情在里面享受够了，才醉醺醺地 

回家。 

在中国和日本有茶道，在法国则有酒道。法国人追求 

浪漫举世皆知，他们视饮红酒为人生之一大享受。品味一 

顿丰盛的法国大餐时必饮红酒，这已经不仅仅是“吃饭” 

而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种 

精致的享受。红酒就像爱情一样，需要人细细思量、细细 

体会，而且永远令人着迷。同时，因为吃法国菜耗时极长， 

也是观察一同进餐者的耐心及教养的最佳时机！ 

提及啤酒，大部分的人会立即想到德国的慕尼黑啤酒节。由于德国地处北欧，气候 

严寒，啤酒不仅可以御寒，还和洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病。再加上严寒的 

气候使当地不能种植葡萄，于是啤酒便成了德国的饮料之王。 

黑啤是德国最有特色的啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，还有出众的美容功能。

内容介绍：

    小酌一杯的时候，没有下酒菜怎么算完美。用最简单的材料制作一些创新而健康的下酒菜。本书用精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道家常下酒菜的原材料及制作方法。本书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人开怀畅饮的下酒菜，满足您和家人既要美味又要健康的饮食要求，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创造出属于您的私房菜。

作者介绍：

    甘智荣从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。