难得老年份法国 Chateau Suduiraut 旭金堡贵腐甜白葡萄酒1999年

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 旭金堡贵腐甜白：《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》第 81 号酒

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陈新明教授是台湾著名的葡萄酒作家，其著作《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》收录了全球 100 款醉顶级、最贵的葡萄酒，其中入选的法国甜白酒只有 6 款，包括滴金、克里蒙（Chateau Climens）等，而旭金堡也是其中之一，为 81 号酒。书中这样评价道：“1982、1988、1989 和 1990 年的旭金堡贵腐酒，会使行家误认为是滴金。”

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 1999：难得的老年份，现在正值适饮期，也可窖藏数十年

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此酒距今已有 17 年了，已经是老年份贵腐甜白。内行的人都知道，顶级贵腐甜白当饮老年份，因为如果年份太新，葡萄酒会缺乏复杂性和深度。经过 10 多年甚至更久的窖藏后，贵腐甜白酒中的各个要素更加融合，其香气和风味也会更加复杂，口感更加浓郁和饱满。当然，得益于其较高的糖分、酸度和酒精度，此酒具有极大的陈年潜力，还可以继续窖藏数十年。

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品评

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此酒呈漂亮的琥珀色，带有浓郁的干果、橙皮、杏仁的香味，同时也散发着蜂蜜、香草等甜美气息。口感甜美，并有足够的酸度与甜度平衡，甜而不腻，风味浓郁凝练，又不失清爽，回味持久，适合小杯慢慢品饮。

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白色结晶：葡萄酒成熟与好酒的标志

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温馨提示：此酒会带有少量白色结晶。白色结晶其实是酒石酸沉淀，虽然现代工艺完全可以过滤掉这种沉淀，但为了保留葡萄酒风味和香气，优质酒庄不会对葡萄酒进行过滤，因此葡萄酒在装瓶以后，特别是随着成熟和温度降低，白色结晶就会慢慢出现。这种白色结晶并非质量问题，它不仅无害，反而是葡萄酒在成熟过程中常出现的现象，也是好酒的标志之一，代表着酿酒师大限度地为消费者呈现出自然的葡萄酒。