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菜刀日常的保养：

1、刀用完后，用洁布擦干净晾干放于通风处，防止高碳合钢刀身氧化生锈，（钢的硬度和抗锈能力是矛盾的，所有的不锈钢都在硬度和抗锈能力中间取得平衡，具体科普内容大家可以百度一下）。

2、如果菜刀因潮湿已经生霉或斑点，但不严重的话，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉；B.用食盐适量，加少许水，洗擦锈处；C.用淘米水浸泡，即防锈又除锈。

3.菜刀腥臭味可用生姜除。菜刀切过鱼或葱蒜等物，会留有腥臭气味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。