澳洲进口M5级【和牛牛腱芯】750g 新鲜牛腱子心肉 花腱 金钱腱

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1、澳洲进口M5级和牛牛腱芯，俗称金钱腱，是选用牛腱子最中心部位，筋花丰富。

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2、1000克一袋（内有2包，有大块有小块）可用于红烧、炖煮、卤制均可。

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二、本店诚信经营：

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四、烹饪参考示例：

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五、关于煎牛排，米其林大厨告诉你真相：

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1、放5分钟，就能拯救全部汁水！

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什么？牛排煎好后放置5分钟比趁热吃要多汁500倍！不信看就去问问大厨们吧！

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2、橄榄油和黄油？根本不适合煎牛排！

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葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，不适合追求食材原味的老饕。

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3、一定要用大火！会产生100多种肉香！

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别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。不过提醒新手朋友还是先以中小火慢慢学起吧。

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4、15-20秒翻一次面，才能外焦里嫩！

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用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。

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5、要什么厚牛排！在家煎，1.5cm就够了。

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家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试3cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热190℃的烤箱，两面分别烤2分钟。

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6、别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了。

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一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。

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7、用大蒜切面给牛排增香，这招超私房！

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对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。

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8、不用海盐或岩盐？你就后悔吧！

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海盐或岩盐它是用来提升牛排肉层次感的！舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾！美味入口，简直无法抵挡！

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9、牛排肉不到20℃，就别下锅！

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刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3-4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

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10、也可以试试绿胡椒嘛！

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假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。

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11、菲力牛排嫩，但肉眼、西冷更有滋味。

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瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征。但想吃口香的，还得冲着肉眼、西冷这类带点肥的去。

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12、你有一块上好牛排肉？那就别用酱汁了！

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别用酱汁糟蹋牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用盐和黑胡椒调味就行了，好牛肉值得你玩一次返璞归真。

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13、别忘了煎一下西冷肉边缘的脂肪筋！

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西冷牛排煎制时要把一侧的脂肪筋每隔2厘米左右剪断，并把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

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14、拿什么拯救你，我的M12？

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很多人都在梦想吃M12最高级别澳洲和牛，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。因为其脂肪含量已达到约50%，真的适合煎一下就吃吗？真的适合直接大块吃吗？不是每个人都承受得来，我们认为M6-M9足矣诠释。

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15、条纹煎锅其实是鸡肋

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做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹！所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧！噢！喷！香！

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16、有一种牛排的做法叫Sous Vide。

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Sous ide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩！

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专业Sous vide烹调机非常贵，但假如你是个吃货，自己动手DIY一台也不错。

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