正宗汉中特产农家传统工艺自制香辣黄豆干豆豉开胃增食下饭菜250g

            豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。在陕西汉中一带，人们习惯称呼它为“豆食”，以黄豆为主要原料，将黄豆泡软后放在锅里煮熟，煮出的豆子不能过软，也不能过硬，煮好以后捞出。将煮好的黄豆装进盆里，用棉被或稻草包裹起来，自然发酵几天，这时黄豆变得黏黏糊糊，将食盐、辣椒面、香料、米粒等搅拌均匀即可。做豆豉一般都在立冬之后，只有这个时候的气温适宜制作和保存 。

   豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化。

   汉中人喜欢豆豉炒腊肉，或者用菜籽油、蒜苗、芹菜和豆豉炒在一起，用来下饭，味道那叫一个爽。

1.    还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。

2.    豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

3.     含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

4.     以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具特有豉香气者为佳。

5.     用陶瓷器皿密封盛载为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内，这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。