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『限时促销』 活动时间:2015年12月28日 — 2016年02月28日 单笔订单满 5 件,包邮;包邮地区:安徽;江苏;上海;浙江;
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萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠,肉一般是单一种肉类,不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。在过去没有冷藏手段的年代,这种肉肠能在室温下长期保存,所以欧洲民众特别是农民,都喜欢用这种方法保存肉类,以长期食用。
萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠,腌制时间较长,味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用,是欧洲人必不可少的食品之一。
萨利米风干肠所使用的肉类,一般不予烹熟,但是,这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后,要经过烟熏制,烟熏是为了给肉带来独特的味道。
萨利米在温热、潮湿的环境里腌制,这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵,有时要在肉里加一些蔗糖。但是,过去的马肉萨利米并不加糖,因为马肉里的发酵酶类很丰富。各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中,生长的细菌种类和时间不同。以前,多用葡萄酒作为发酵的引子,而现在则多使用发酵剂。
制作时间一般36周;甜一些的萨利米制作时间为24周。
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酵母放入温水中,加糖一起搅拌均匀,在高筋粉中加盐、橄榄油。
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将酵母水倒入高筋粉中,混合揉成团,用手将面团向前推搓,摔打至光滑,抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团,发酵45分钟,使得棉拖呈原来的两倍大。这是可以将配料切好备用。
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把面团拍扁排气,将面团揉成发酵前的大小,再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮。中间薄,边缘厚。将烤盘抹上橄榄油,放入面皮,用叉子扎些小洞。
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烤箱预热200度10分钟,之后关火,将面皮放入,10分钟后拿出。在面皮上刷上一层橄榄油、番茄酱,大蒜片,撒上一层薄薄的马苏里拉奶酪。
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再放上配料,香菇片,洋葱圈,萨拉米香肠,撒上奶酪丝(根据个人喜好,喜欢拉丝效果的就多加些)
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烤盘放入烤箱中层,200度下火烤制10分钟后取出。
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放入烤箱中,再烤5分钟,之后就可以出锅了。香喷喷的萨拉米披萨,诱惑你的胃!!!
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