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桐乡煲源自浙江桐乡市。
桐乡煲是桐乡人自创的一种美食,江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主,而桐乡煲却有异于当地的风味,但是近几年来,桐乡煲以麻、辣、鲜、香的独特口味,深受江浙一带人们的喜爱。
桐乡煲有很多的种类:人们熟知的有明虾煲,黑鱼煲,牛蛙煲等等。
桐乡煲不等同于火锅,火锅是一边煮一边吃,而桐乡煲是煮好之后,端上餐桌后食用。
下面介绍下简单的桐乡煲制作过程,喜欢桐乡煲的朋友不妨一试。
主料:对虾、蟹、凤爪(鸡爪)、大白菜、冬瓜、土豆、白干。
调料:桐乡煲秘制煲料(一般家庭可用麻辣鲜)、豆瓣酱、盐、糖、料酒、味精、鸡精、葱、辣椒,花椒
在锅内放适量油,待油温到达一定热度时,放入豆瓣酱,然后再将大白菜、冬瓜、土豆、白干倒入锅内进行煸炒,接着加入高汤,转大火烧开。
大约五分钟后,把锅里的蔬菜捞出后装盘,在剩下的汤里放入事先准备好的虾、蟹、鸡爪进行焖炖。
等虾、蟹、鸡爪熟透后,放入盐、糖、料酒、味精、鸡精、煲料(麻辣鲜)进行调味,装盘后,再在菜上面放入葱、辣椒、花椒,浇上少许热油便可。
特色:口感鲜美、营养均衡。
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