新疆特产 库车特色大馕 馕饼 5 个饼1件 包邮 非物质文化遗产

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“新疆馕啊美名扬，脆酥焦黄香味长，艾曼克是馕中王，大如车轮是库车馕……”全国流行歌曲创作大赛上，新疆歌手肖开提将一首《新疆馕》唱火了，也让很多人第一次听到了“库车大馕”的名字。最近央视热播的大型纪录片《舌尖上的中国》，对食物朴素细腻的描述，吊起全国食客的胃口。库车大馕就曾出现在这档节目里。节目从馕的出现解释了原材料小麦如何从西亚传入中国，展现了馕带给人们饮食上的满足。

    库车大馕的故乡在伊西哈拉镇的比加克村。自古以来，比加克村就是库车打馕最好的地方。已经有28年打馕经历的依明江·买买提是村里打馕最好的，他打的馕曾参加过各类美食文化展示及首届中国—亚欧博览会，他的馕获得了“新疆名小吃”的称号。 馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。 库车馕大如车轮"的戏言，指的是一种叫"比加克"的馕。比加克馕用库车本地产的小麦面粉作原料，表面粘上鸡蛋、芝麻、洋葱和胡萝卜丝，用杏树木材放烟后烤，杏树的木质硬，燃烧的时间长，而且杏树里含有一种杏油，燃烧时会发出杏香味，并使比加克大馕也具有独特的杏香味。烤出来的馕具有大、薄、脆、香等特点。                                                  馕的营养价值：馕的N多个吃法：                                  1、馕炒肉

新疆的烤羊肉香味四溢，鲜嫩的烤肉与酥香的馕，再配上独特的调料—孜然，馕脆肉嫩。这正宗原始的味道，刺激着你的每一个细胞，肉感十足，风味十足，嚼劲十足的一道西域菜肴。入得口中，辣椒和孜然的香气经久不衰。   

2、馕包肉                                                                                                                                这样一道有汤有肉的新疆美食有着很合理的营养配制，而且十分美味，制作方法简单。可以来招待客人，是餐桌不错的选择。  

3、加工囊                                                            把烤好的羊肉串放到馕上面，一下把羊肉从签子上捋掉，再把馕对折，包着羊肉一起吃，攒劲的很，再来点啤酒就更好了！ 

4、馕披萨                                                                                                                                新疆烤馕的创意吃法，温暖你的胃。  

5、炸馕                                                                                                                                  炸馕的制作方法很简单，把馕切成小块，放入热油锅炸至金黄即可，撒上孜然，还有胡椒，口感酥脆，回味无穷啊！ 

6、馕汉堡                                                                                                                  新疆特色窝窝馕变身“馕汉堡”，口感相当攒劲。 

7、火锅馕                                                                                                                  新疆人大部分喜欢在吃了一些火锅之后放点馕在锅里煮。馕吸收了火锅料理内的精华，非常入味，当主食来吃，歹的很！ 

8、肉馕                                                                                                                     这种馕吃起来满嘴油香，久久不散。特别是新疆和田地区的“阔西格吉达”馕，形状似馒头，外焦黄、里鲜嫩，吃起来更是肉面合一，别有风味。

9、米粉泡馕                                                                                                                 在新疆吃炒米粉有一个好处，就是用馕沾米粉里的汤汁，实在美味啊！ 

10、干吃馕                                                                                                                 最后，万变不离其宗的馕的吃法还是干吃，最简单的就是最好的。                    馕的这种吃法~~感觉这辈子都离不开了！