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豆丝,我们地方方言又名豆折,是用黄豆和米按一定的比例放在一起加工而成。最近常有老乡说收到的豆丝不象别人家那么白,在此解释一下,真正的黄豆豆丝,黄豆的比例合适,才会显现偏黄色,煮出来会更好吃,更香,颜色太过白通常是用了面粉做胶头,黄豆比例很少才会那样的.上图是近期豆丝的实物图.我们的豆丝是专门请老家的老人按照传统方法全手工制做出来的正宗黄豆豆丝,是为我们专供的,市场上都买不到的真正黄豆豆丝。请大家不要拿一些人市场上买来的所谓豆丝跟我们家的豆丝来比较,信不信由你,可以买来吃过就知道区别的。
豆丝的食用方法:
1 煮豆丝:就跟下面条差不多做法。用冷水煮也行,用热水煮也行,煮好后再放入青菜等调味料即可。
2炒豆丝:用冷水浸泡大概半小时左右,或热水10-15分钟左右,沥干水,放多点油入锅炒。然后放入自己喜欢的调味料一起炒熟即可。
3炸豆丝:把油烧热,放入晒干的豆丝入锅,炸至金黄,起锅即可。可直接吃,香脆爽口。也可醮调味料,随个人喜好而定。
下面是我们手工豆丝的制作全过程:(图片上是制做绿豆豆丝的图片)
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