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   紫山药根系不很发达,多分布在土壤浅层吸取水分和养分。紫莳药80%的根系分布在30cm左右的土层内,因此,紫莳药耕作层的适宜深度为20~30cm。据试验证实:每增加lOom活土层,可增产约300kg/667m2。叶片基部呈戟状的心脏形、尖头或三角状卵形,叶面深绿色或紫绿色。紫山药食用部分为块茎,长于地下、具很多毛根,块茎形状各异,有不很规则的脚板形(故名脚板薯、佛掌薯),下宽上窄的酒壶形。主要是受到遗传和环境的影响,其中土壤环境影响很大。     块茎表皮紫褐色,肉质柔滑,紫色亮丽,比普通山药含有更多的维生素和微量元素,特别是含有8种酚类黄酮物质的“花青素”,还含有大量的蛋白质、多糖、薯蓣皂甙元等营养物质及药用成分。 一、播前准备及播种 1.选地整地 紫山药是深根植物,耐肥力强,要选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植。生长期200~250 d(天)。生长势较弱,较耐旱,不耐涝。抗病性强,病虫害少。丘陵地区适合单沟单行种植,做垄。在播种前将已翻耕好的地,做成南北朝向、畦宽70cm、长度不限的垄,在垄中部开沟,667m2施N、P、K含量各15%的复合肥15kg。在上年冬季之前要把种植沟挖好,按120厘米带划线挖沟,沟宽50厘米、深60~100厘米。将挖出的土放在沟两边,任其经冬季冻融日晒风化,于第2年春天土壤解冻后回填沟内,回填时要分层踩实,以防止夏季遇到大雨塌沟使紫山药的根茎折断。然后施肥做畦,畦宽120厘米,使沟居畦中,两边开宽20厘米的排水沟,用于截流和储藏雨水,便于灌溉和防止土壤流失。 2 紫山药对温度和光照的要求     紫山药喜温、喜充足阳光,属于高温短日照植物,其生长期较长,生育适温为20~30 ℃,10 ℃以上时块茎可以萌芽。地上茎叶不耐霜冻,温度降到10 ℃以下时,植株停止生长。紫山药在不同的生育期对温度的要求不同,块茎发芽适温为15 ℃以上,温度较高发芽较快,幼苗生长适温15~20 ℃,块茎形成和膨大的最适气温是20~24 ℃,适宜温度范围较窄,在20 ℃以下生长缓慢。紫山药生长要求强光照,在光照弱的条件下,光合作用显著降低。 3 栽培技术 3.1 种薯选择 种薯应选择无病斑、无腐烂、光滑的块茎,切成6~10 cm长,每个块茎应带有顶芽,单块质量50~80 g,种块太小易腐烂不出苗,影响产品产量和质量。选好的种薯需经消毒、通风晾晒,待伤口愈合后栽种。  3.2 直接栽种或育苗移栽 直接栽种是将选好的块茎(载子)用草木灰沾种或用药剂浸种进行消毒,并晾晒10~20 d(天),待紫山药栽子一端呈现紫绿色,按规定的株行距和一定方向摆放,然后覆盖一层薄土。播种及覆盖薄膜。选择晴天,及时种植。种植时,将做好的垄背开lO~20cm深的沟,隔30cm左右放种一块,667m2种植3000株左右,施上适量的草木灰,再回土及薄膜覆盖。据试验:覆膜后,可增产25%一27%。覆膜前紫莳药所需肥料要一次施足,并浇足底水。 育苗移栽应选择温室育苗,施好基肥,其上撒5~6 cm厚的洁净细土,以利于提高温度。块茎处理同上。3月底~4月初在温室内排种育苗,注意通风以防高温烧苗,移栽前要炼苗2~3 d(天),待苗高3 cm即可移栽。  3.3 地块选择及整地做垄 紫山药喜阳光充足,喜肥怕涝,适宜种植在土层深厚、有机质丰富、疏松肥沃,向阳,地势较高,排水良好的砂质壤土地块。种植紫山药的土壤不宜采用完全沙土,否则漏肥漏水严重影响产品商品价值,洼地黏地也不宜种植。紫山药不适连作或与高秆作物间套作,一般轮作时间为3~5 a(年)。选择土层深厚、干燥疏松、排水性能良好(切忌水淹)的地块耕深30厘米,然后采用宽窄行的方式挖沟栽植,宽行80厘米,窄行50厘米,株距50厘米,每667平方米栽植2000株。挖沟栽植时,先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边,沟宽25~30厘米,每667平方米用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中,稍加挖翻,使之与下层土混匀,盖上从沟中挖出的熟土5厘米,再栽植薯种,最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12~15厘米,浇一遍水,即栽种完毕。 播种前1周每667 m2均匀施入充分腐熟的有机肥4 000~5 000 kg,精细整地,垄栽模式按照垄宽85 cm、垄高30 cm的标准做好畦垄。 3.4 栽种或定植 华北地区育苗移栽一般在4月中下旬定植,直接栽种的只要地表不冻,栽种越早越好,定植栽种前一定要保证土壤底墒充足,定植栽种后不再浇水,以促进山药幼苗根系下扎。生产上一般多进行垄栽,种植密度为株距25~30 cm ,每667 m2栽种2 500块左右,下种时薯皮面朝上,然后覆盖3 cm左右的土层。垄面挖沟栽植法:先在垄面上开一条15厘米深的沟,沟宽20-25厘米,每亩用腐熟的农家肥2000公斤或500公斤有机肥、高钾复合肥40公斤、钾肥20公斤拌匀后施入沟中,稍加挖翻,使之与土混匀,盖上一层5厘米的细土,再栽植薯种,最后用土覆盖薯种12~15厘米,即栽种完毕,待薯苗出齐后,每亩用尿素20公斤,在两株苗之间开一个15厘米的塘施入尿素,每塘12~15克,主要作为提苗肥。 2.施肥 选好地块后,挖沟时可施入充分腐熟的有机肥,每667平方米施入复合肥50公斤、生物有机肥200公斤、过磷酸钙50公斤。施肥方法:按土肥比3∶1拌匀后,翻施于种植沟内的浅表土层,施肥深度不超过30厘米。同时,每667平方米施入40%辛硫磷15克,进行土壤消毒。 4 田间管理 4.1 加强肥水管理 紫山药是喜肥作物,施肥管理上,一要施足基肥;二要及时追肥,全生育期需追肥2~3次。当苗高达10厘米左右时,结合中耕除草进行第一次追肥,一般每亩施用尿素20公斤。三是施好裂缝肥。8月到9月中旬是薯块生长膨大的关键期,一般是每亩用10公斤钾肥撒施与根部裂缝处,然后灌一次跑马水,以满足块茎膨大对肥水的需求。当紫山药出苗1个月后,结合中耕除草进行第一次追肥,每667 m2施尿素15 kg ,促进枝叶繁茂。8月底~9月中旬是茎块生长膨大的关键期,宜重施钾肥,每667 m2分两次追施硫酸钾40 kg,每株每次10 g,入土5 cm,每次间隔15 d(天),以满足块茎膨大的需求。然后选晴天下午每隔10 d(天)叶面喷施磷酸二氢钾1次,共喷3次。同时在7~8月若遇长期干旱天气还应适当灌浅水1次,做好抗旱工作。另外,由于紫山药是以块茎为产品的作物,积水易引起根系生长不良或块茎腐烂,因此开沟排水十分重要,前期要打好基础,中后期要理通沟系,保持田内无积水。 4.2 紫山药是长蔓无限生长型植物,一般蔓长2~3m,不及时搭架引蔓会严重影响产量, 待植株30 cm时,及时用1.5~1.6 m长的小竹竿插成“人”字架或直立架,并及时绑蔓上架,使茎蔓缠绕向上生长。生长期间应经常将藤蔓摆布均匀,有利于通风透光。   4.3 其他管理措施 出苗后,要留强健主芽1~2个,同时抹除其余赘芽,以减少养分损失。草害严重的田块,则应在晴天时进行人工除草。当薯蔓生长进入中期时,容易生长过盛而影响群体的通风透光,每667 m2用15 %多效唑可湿性粉剂70 g兑水50 kg喷施控苗,以抑制藤蔓生长,减少新生侧枝,促进块茎增产

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